★★★★★
"We wisten dat we iets anders wilden dan een standaard bruiloftsbuffet. Brian heeft een avond neergezet die we nooit vergeten. Onze gasten vroegen achteraf zijn nummer."
L
Lisa & Mark
Bruiloft · Almere · 80 gasten
Premium BBQ Experience
Fine dining
op vuur.
Vlees, vis &
alles ertussen.
De Signature Fire Experience is onze hero: een fine dining avond waar het vuur de regie voert. Brisket van 14 uur, oesters live boven de kolen, vis koud-gerookt op kersenhout, gegrilde groente met diepe bark. We bereiden alles op de smoker en de kolen — vlees, vis, schaaldieren, groente. Eén filosofie: geen shortcuts, één pitmaster, één avond. Voor private dining, exclusieve diners en bruiloften.
Wat fine dining BBQ betekent
Fine dining is geen tafelkleed of een amuse op een lepel. Het is vakmanschap dat je proeft. Het verschil tussen vlees bereiden en vlees laten transformeren, 14 uur low & slow, één Pitmaster, één avond, één verhaal.
- Signature Fire — onze hero experience
Signature gerechten
Een glimp van
wat we doen.
Elk menu is op maat, dit is een richting, geen vaste kaart. Vanaf de eerste intake puzzelen we samen wat past bij jullie smaak, gasten en sfeer.
DE SHOW
Temperatuur
107 °C · low & slow
Hout
Eik · Kers · Hickory · Appel
Check elke
20 min · 14+ uur lang
Signature Fire Experience
Een avond.
Eén verhaal.
Brian staat de hele avond bij de smoker. Hij vertelt over wat erop ligt — brisket, oesters, gerookte zalm, runderwang — snijdt voor de gast, beantwoordt vragen. Geen anonieme keuken, geen verborgen oven. De show is het.
Het menu wordt samen met jullie ontworpen. Vlees, vis, schaaldieren en groente, alles van de smoker, alle kolen, alle hout. Brisket, gerookte zalm, BBQ oesters, garnalen op de plancha, smoked tomaat, geroosterde groente. Wat de smoker raakt, krijgt rooksmaak, altijd minimaal één BBQ-component per gerecht.
14h+
Smoketijd per brisket
≥1
Component per gerecht van de BBQ
100%
Huisgemaakt — geen pot, geen pakje
0
Shortcuts. Punt.
DE DAG
Hoe een Signature Fire
eruit ziet.
Een voorbeeld van een typische bruiloftsdag, een leidraad, geen recept. Alles wordt op jullie tijdlijn afgestemd.
Dag ervoor · 16:00
Smoker aan
Brisket gaat de smoker in. 14 uur lang low & slow op eikenhout. Brian zit ernaast — letterlijk.
Trouwdag · 10:00
Opbouw op locatie
Smoker arriveert, tenten staan, foodtruck geparkeerd. De rook trekt over het terrein voor de eerste gast er is.
15:00 · Receptie
Welkomstbites + open vuur
BBQ oesters live, smoked tomaat met burrata, een glas op de hand. Gasten komen direct in het verhaal terecht.
18:00 · Diner
Brisket gesneden aan tafel
Brian snijdt het hoofdgerecht voor de gast, vertelt over het stuk vlees, beantwoordt vragen. Geen dienblad, geen "wat is dit?".
21:00 · Na zit
Dessert & s'mores bar
Smoked cheesecake, of marshmallows boven kolen voor wie buiten staat. Een rustige overgang naar de avond.
01:30 · Late-night
Pulled pork sliders
Voor de hardnekkige dansers. Het onderschatte moment dat de avond herstart.
Na sluit · Schoon weg
Wij ruimen op
Jullie hoeven alleen na te genieten. Wij breken op, ruimen op, en zijn weg.
Fine Dining reviews
"Onze gasten praten er nog steeds over."
★★★★★
"Brisket dat smolt onder de vork. Brian die elke gast uitleg gaf. Smoker bij zonsondergang. Geen detail dat ontbrak. Beste investering van onze hele bruiloft."
E
Esther & Tim
Bruiloft · 't Gooi · 120 gasten
★★★★★
"Boot BBQ op de Loosdrechtse Plassen voor onze trouwdag. Verbijsterend — alles klopte, niets ging mis, de gasten zijn weken later nog aan het napraten."
F
Femke & Joris
Boot bruiloft · Loosdrecht · 60 gasten
FAQ — FINE DINING
Veelgestelde vragen.
Vraag niet beantwoord? App Brian direct.
Hoe ver van tevoren moeten we reserveren?
3 — 6 maanden vooruit is gebruikelijk. Voor populaire data (juni, juli, augustus, september) tot een jaar vooruit. We boeken maar één bruiloft per dag — die dag is voor jullie.
Hoeveel gasten kunnen jullie aan?
Vanaf 30 tot 200+. Vanaf 15 doen we ook private dining (kleinere setup). Boven de 200 schalen we de team-setup mee. Geen vaste limiet — wel altijd persoonlijke aandacht.
Wat kost een Signature Fire bruiloft?
Volledig op maat — afhankelijk van menu, aantal gasten, locatie en setup. Indicatie: vanaf €95 p.p. voor het volledige fine dining diner. Vraag een offerte aan voor jullie specifieke situatie.
Mogen we het menu vooraf proeven?
Ja — we organiseren een proefavond voor het bruidspaar. Twee tot vier personen, een avond bij Brian, het complete signature menu. Onderdeel van het Signature Fire pakket.
Doen jullie ook boot BBQ's?
Ja. Loosdrechtse Plassen, Vinkeveen, IJ — we hebben er ervaring mee. Voorwaarde: voldoende dek en stroom. Bespreken we tijdens de intake.
Wat als het regent op de trouwdag?
Tent meegenomen, smoker werkt door, serveren onder dak. Het weer is nooit een issue — Brian kookt buiten, gasten eten droog.
Kunnen we het menu helemaal zelf samenstellen?
Samen mét Brian, ja. We luisteren naar jullie wensen, brengen onze expertise in, en stellen een menu samen dat past bij jullie smaak én bij wat de smoker het beste kan. Geen vast menu, wel een vakkundig advies.
Vegetarische en dieetwensen?
Geen probleem. We rekenen vegetariërs, veganisten en allergiegasten standaard mee — geen sluitpost-bordje, maar een gerecht dat opvalt op de avond.
voor Jullie dag
Plan jullie
Signature Fire.
Vertel ons over jullie bruiloft of ander fine dining event, datum, aantal gasten, sfeer.
Binnen 24 uur een persoonlijke reactie van Brian.
Premium BBQ experience uit Almere Buiten. Live cooking, Texas‑style ambacht, fine dining en een avond die gasten onthouden.
EXPERIENCES
OP HETE KOOLTJES
Copyright 2026. Op Hete Kooltjes. All Rights Reserved.